マルトデキストリンは人気のある甘味料であり、純度 99%、分子式は C12H22O11 の白色粉末の外観を持つ優れた食品添加物です。

 

それは部分加水分解によってデンプンから生成され、通常は白色の吸湿性スプレー乾燥粉末として見出されます。 マルトデキストリンは消化しやすく、グルコースと同じくらい早く吸収され、適度に甘いか、ほとんど味がありません。

 

飲料、冷凍食品、キャンディー、シリアル、乳製品、健康製品、その他の産業だけでなく、繊維、日用化学品、医薬品の生産にも広く使用されています。

 

注: マルトデキストリンは、あらゆるデンプンから酵素的に誘導できます。 米国では、このデンプンは通常トウモロコシです。 ヨーロッパでは一般的に小麦です。

 

 

1. 食品において業界：

- 菓子: 食品の味、粘り、構造を改善します。 再結晶を防止し、保存期間を延長します。

- 乳製品: マルトデキストリンは、粉乳などの乳製品に添加すると増量剤として機能し、製品を嵩高にして固まりにくくし、溶けやすくし、製品の保存期間を延ばします。
- 飲料: マルトデキストリンは風味を加え、可溶性があり、一貫して美味しく、甘味とコストを削減します。
- 乾燥野菜: 元の色と光沢を維持し、風味を加えるのに役立ちます。

- ピーナッツバター：脂肪含有量を減らしながら食感を損なわないようにピーナッツバターに使用されます。

2. で製紙業界:

マルトデキストリンは、良好な流動性と強い凝集張力を有するため、製紙業界で結合材として使用されます。 紙の品質、構造、形状を改善することができます。

3. 化学および製薬業界:

マルトデキストリンを化粧品に使用すると、肌のつやや弾力を保護する効果がさらに高まる可能性があります。 歯磨き粉の製造においては、CMCの代替品として使用できます。 農薬の分散性と安定性が向上します。

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